Titre :
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Structure-related rheology of colloidal biopolymer mixtures. A literature review
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Auteurs :
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C. Olsson
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Göteborg [SWE] : SIK - Swedish Institute for Food and Biotechnology, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-91-7290-193-3
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Format :
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no. 648;147 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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POLYSACCHARIDE
;
LIPIDE
;
INTERACTION
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RELATION STRUCTURE PROPRIETE
;
CARACTERISATION
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
TECHNIQUE ANALYTIQUE
;
RHEOLOGIE
;
MICROSCOPIE
;
GEL
;
BIOPOLYMERE
;
MELANGE
;
PROTEINE
;
AMIDON
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Source :
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SIK Rapport (DNK)
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