Titre :
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Les bactéries lactiques. Quelles souches ? Pour quels marchés ?
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Auteurs :
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G. Novel, - Editeur scientifique ;
J. Le Querler, - Editeur scientifique ;
APRIA Association pour la Promotion Industrie Agriculture/Normandie, Caen (FRA) ;
Université de Caen, Laboratoire de Génétique Microbienne, (FRA) ;
Colloque LACTIC 94 (1994/09/07-09; Caen, FRA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Caen [FRA] : Presses Universitaires de France (PUF), 1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84133-023-2
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Format :
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502 p.
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Langues:
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= Anglais
; = Français
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Mots-clés:
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PRODUIT NOUVEAU
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PROBIOTIQUE
;
PRODUIT D'ORIGINE VEGETALE
;
BACTERIE LACTIQUE
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Qualité
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PRODUIT LAITIER
;
PRODUIT CARNE
;
TAXONOMIE
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