| Titre : | Structure et fonctionnalite des amidons modifies chimiquement |
| Auteurs : | C. Notte ; Universite de Nantes, Nantes (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | 29 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | MODIFICATION CHIMIQUE ; AMIDON ; STRUCTURE ; RETICULATION ; STABILISATION ; GELATINISATION ; RHEOLOGIE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; PROPRIETE BIOCHIMIQUE |
| Résumé : | Langue(s) du résumé : FRE |
| Diplôme : | Mémoire (DEA), option Biologie Cellulaire |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
