Titre : | Effets des intéractions ions/protéines sur la perception gustative du calcium |
Auteurs : | E. Neyraud |
Type de document : | thèse/mémoire |
Année de publication : | 2000 |
Format : | 32 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | INTERACTION ION PROTEINE ; CALCIUM LIBRE ; FLAVEUR ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE |
Résumé : | Langue(s) du résumé : FRE;ENG |
Diplôme : | Mémoire (DEA Nutrition et Sciences des Aliments), option Sciences des Aliments |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Thèses/Mémoires | DOCTX -Th.666 | Empruntable | Disponible pour le prêt |