Titre :
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Contribution à l'étude de l'alteration de la farine de niebe (Vigna unguiculata L.)
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Auteurs :
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A. N'doye ;
ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1983
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Format :
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83 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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NIEBE
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FARINE
;
LEGUMINEUSE
;
CONSERVATION
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Qualité ORGANOLEPTIQUE
;
FLAVEUR
;
CLIMAT TROPICAL
;
ALTERATION
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. Ing.), option Sciences Alimentaires
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