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Titre :
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Les levures osmophiles du concentré de jus de pomme. Etude de l'influence de quelques facteurs intervenant sur la croissance et la fermentation : incidences sur les techniques de fabrication et de conservation
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Auteurs :
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M. Namory ;
Université de Caen, CAEN (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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[s.d.]
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Format :
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92 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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SACCHAROMYCES ROUXII
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LEVURE
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JUS DE POMME
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FERMENTATION
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STOCKAGE
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TRAITEMENT
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CROISSANCE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Université), option Nutrition
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