| Titre : | Hydrophobic interactions in food systems |
| Auteurs : | S. Nakai ; E. Li-Chan |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Boca Raton (Floride), USA : CRC Press, 1988 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8493-6044-2 |
| Format : | 192 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | HYDROPHOBIE ; ALIMENT ; PROTEINE ; STRUCTURE ; METABOLISME ; CHIMIE ; EAU ; MUSCLE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TVIVTX-3937.(Culioli) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
