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Titre :
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Influence de la glycosylation des protéines du lactosérum sur leurs caractéristiques physico-chimiques et fonctionnelles
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Auteurs :
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F. Nacka ;
ISTAB Institut des Sciences et Techniques des Aliments de Bordeaux; Université de Bordeaux 1, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1997
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Format :
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30 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PROTEINE MODIFIEE
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LACTALBUMINE
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GLYCOSYLATION
;
HAUTE PRESSION
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PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
LACTOGLOBULINE
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Sciences des Aliments. Assurance qualité
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