| Titre : | Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires (à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc.) |
| Auteurs : | Jean-Louis Multon, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris : Tec & Doc, 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0436-1 |
| Format : | 746 p. |
| Note générale : | 2. ed. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | AUXILIAIRE TECHNOLOGIQUE ; VITAMINE ; OLIGOELEMENT ; SUPPLEMENTATION ; AGENT DE CONSERVATION ; ANTIOXYDANT ; AGENT DEPRESSEUR DE L'ACTIVITE DE L'EAU ; ANTIRASSISSANT ; EXHAUSTEUR DE GOUT ; AROMATISANT ; POLYOL ; EDULCORANT ; COLORANT ; AGENT DE TEXTURE ; EPAISSISSANT ; GELIFIANT ; EMU |
| Source : | Sciences et Techniques Agroalimentaires (FRA) |
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| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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