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Titre :
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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires
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Auteurs :
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J. Multon, - Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier, 1992
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-606-9
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Format :
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799 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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VITAMINE
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OLIGOELEMENT
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AGENT DE CONSERVATION
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ANTIOXYDANT
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EXHAUSTEUR DE GOUT
;
EDULCORANT
;
COLORANT ALIMENTAIRE
;
AROMATISANT
;
EMULSIFIANT
;
EPAISSISSANT
;
AGENT DE TEXTURE
;
ENZYME
;
AUXILIAIRE DE FABRICATION
;
AUXILIAIRE TECHNOLOGIQUE
;
VIANDE
;
PRODUIT CARNE
;
PLAT CUISINE
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Source :
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Sciences et techniques agro-alimentaires (FRA)
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