Titre :
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Biochemistry and biophysics in food research
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Auteurs :
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J. Muil Leitch, - Editeur scientifique ;
D. Rhodes, - Editeur scientifique ;
3. Advanced study course in food science (1962/09; Cambridge, GBR)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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London [GBR] : Butterworths, 1963
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ISBN/ISSN/EAN :
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0079-9912
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Format :
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vol. 3;325 p.
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Note générale :
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special publication no 21
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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ALIMENTATION
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PROTEINE
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FLAVEUR
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ODEUR
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HYDRATATION
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TEXTURE
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Source :
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Recent Advances in Food Science (GBR)
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