Titre :
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Reactivité du nitrite de sodium sur la fraction lipidique des produits saumures : cas de l'acide linoleique
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Auteurs :
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M. Mouloud ;
Universite de Nantes;UFR de Sciences, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1987
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Format :
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28 p.
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Note générale :
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3. ed.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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SPECTROMETRIE IR
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INTERACTION ACIDE GRAS NITRITE
;
NITRITE
;
SAUMURAGE
;
LIPIDE
;
ACIDE GRAS
;
ACIDE OLEIQUE
;
ACIDE LINOLEIQUE
;
CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE
;
SPECTROMETRIE DE MASSE
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Sciences et Technologies des productions vegetales et alimentaires
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