| Titre : | Technologie de la viande et des produits carnés |
| Auteurs : | J. Girard, Editeur scientifique ; C. Valin, Préfacier |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : Lavoisier, 1988 |
| Collection : | Collection Sciences et Techniques Agro-Alimentaires, ISSN 0243-5624 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-439-3 |
| Format : | 280p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | VIANDE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONGELATION ; CUISSON ; DESHYDRATATION ; SALAISON ; ACIDIFICATION ; FUMAISON ; HACHAGE ; RESTRUCTURATION DES PATES |
| Source : | Collection Sciences et Techniques Agro-Alimentaires |
Exemplaires (7)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bordeaux-Aquitaine | ERIST Bordeaux-Aquitaine | Ouvrages | ERIST_PO T3-AH6 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Ouvrages | DOCTX -3571 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TPAVTX-3571-3EX.(MONIN) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
| Colmar | ERIST Colmar | Ouvrages | DOCCL -664.9-GIR | Consultable sur place | Exclu du prêt |
| Jouy-en-Josas Antony | ERIST Jouy-en-Josas | Ouvrages | DOCJJ -3043-L8 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Nancy | ERIST Nancy | Ouvrages | DOCNY | Consultable sur place | Exclu du prêt |
| Versailles-Saclay | ERIST Versailles | Ouvrages | DOCVE -T933 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
