Titre : | Functional properties of food macromolecules |
Titre original: | Proprietes fonctionnelles des macromolecules alimentaires |
Auteurs : | J. Mitchell, - Editeur scientifique ; D. Ledward, - Editeur scientifique |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Paris [FRA] : Elsevier Academic Press, 1986 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-85334-373-8 |
Format : | 433 p. |
Note générale : | 21. ed. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | PROPRIETE FONCTIONNELLE ; MACROMOLECULE ; POLYSACCHARIDE ; PROTEINE ; POLYHOLOSIDE ; GLUCIDE |
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Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Val de Loire | Recherches Avicoles | Ouvrages | ELMRA -K21 | Consultable sur place | Exclu du prêt |