| Titre : | Functional properties of food macromolecules |
| Titre original: | Proprietes fonctionnelles des macromolecules alimentaires |
| Auteurs : | J. Mitchell, Editeur scientifique ; D. Ledward, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : Elsevier Academic Press, 1986 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-85334-373-8 |
| Format : | 433 p. |
| Note générale : | 21. ed. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | PROPRIETE FONCTIONNELLE ; MACROMOLECULE ; POLYSACCHARIDE ; PROTEINE ; POLYHOLOSIDE ; GLUCIDE |
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| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Val de Loire | Recherches Avicoles | Ouvrages | ELMRA -K21 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
