Titre :
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Frontiers in carbohydrate research. 1 : Food Applications
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Auteurs :
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R. Millane ;
J. Be Miller ;
R. Chandrasekaran ;
Conference (1988/09/13-15; West Lafayette, USA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Amsterdam [NLD] : Elsevier, 1989
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-85166-446-7
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Format :
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296 p.
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Note générale :
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505 illus.;3. ed.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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GLUCIDE
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POLYSACCHARIDE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
STRUCTURE CHIMIQUE
;
STRUCTURE MOLECULAIRE
;
GELIFICATION
;
CYCLODEXTRINE
;
EDULCORANT
;
AMIDON
;
UTILISATION TECHNOLOGIQUE
;
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
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