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Ouvrage général sur l'oenologie et les opérations de vinification, sont successivement présentés 1) une étude des différentes parties du raisin et de la composition du moût, 2) les opération de vinification en rouge et en blanc, 3) les procédés [...]thèse/mémoire
F. Vigouroux ; UNIVERSITE DE MONTPELLIER I | 1990Le vignoble des côte du Rhône : historique. Les vendanges 1989. Les vinifications en rouge, rosé et primeur. La vinification en blanc avec maitrise informatique des températures. De l'achevement du vin à sa mise en bouteille. Vente, inestissemen[...]ouvrage
Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en ½nologie, l'importance de la culture viticole. La Vigne : Physiologie, terroir, culture propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur[...]congrès/colloque
ECOLE NATIONALE SUPERIEURE AGRONOMIQUE ; INSTITUT SUPERIEUR DE LA VIGNE ET DU VIN ; INSTITUT DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE ; VITISCIENCE, Journée de formation, de réflexion et de démonstration sur la viticulture et oenologie du futur, Montpellier 21 novembre 1997 (1997; FRA) | 1997L'initiative de cette journée a été prise à l'occasion du 150ème anniversaire de l'AGRO de Montpellier. Les thèmes développés sont : - La géovoticulture - Les biotechnologies-vignes - Les enzymes et l'élaboration des vins - Les technologies de l[...]