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thèse/mémoire
M. Dubernet ; UNIVERSITE DE BORDEAUX II | 1974Ce travail concerne les enzymes d'oxydation des phénols, du jus de raisin et du vin, connues sous le nom de polyphenoloxydases. Un premier résultat a éte la mise en évidence de l'intervention de deux enzymes : une tyrosinase présente dans le rai[...]congrès/colloque
UNIVERSITE DU VIN SUZE LA ROUSSE ; Symposium International sur la Mécanisation des Vendanges. 2, Suze la rousse, FRA, 22-25 nov. 1990 (1990; FRA) | 1990Actualisation des connaissances en matiere de mécanisation des vendangesthèse/mémoire
N. El Haloui ; UNIVERSITE MAHOMED V RABAT | 1989Mise au point d'une méthode de suivi et de contrôle automatique de la fermentation alcoolique en oenologie.congrès/colloque
UNIVERSTA CATTOLICA DEL SACRO CUORE INSTITUTO DI ENOLOGIA PIACENZA ITA ; CAMERA DI COMMERCIO INDUSTRIA ARTIGIANATO AGRICOLTURA PAVIA ITA ; Symposium International sur les Vins Mousseux, Salice Terme, ITA (1981; ITA) | Pinerolo (ITA) : Chiriotti Editori | 1981Les vins de base : caracteristiqes et technologie de production, technologie des vins mousseux.ouvrage
Table de correction éditée d'après la table originale de l'instruction de Gay Lussac pour l'usage de l'alcoomètre centésimal et la table parue dans la circulaire 295 de la Direction générale des contributions indirectes relatives aux alcoomètres.thèse/mémoire
G. Chamilothoris | 1987Recherches sur l'utilisation d'une méthodologie particuliére de l'automatique (les techniques adaptatives) pour le suivi en temps réel et la conduite d'une classe de processus biotechnologiques (les processus de fermentation).ouvrage
La technologie de précision concerne des domaines aussi variés que la biologie, la biotechnologie, la physique, etc. Les auteurs centrent ici leur propos sur des technologies basées sur la physique, unifiées dans le concept de génie des procédés[...]ouvrage
Bases de la vinification, techniques de la vinification. Mesures de finition et de soins pour le vin en fût: : maturation en bouteilles, diminution du stockage des vins... Méthodes pour augmenter la qualité et la valeur commerciale du vin. Contr[...]ouvrage
ouvrage
Le raisin comme matière première, des différentes appelations de maturité, détermination du moment de la vendange, transpal et réception en vue du traitement ; technologie des différents stades du traitement de la vendange, l'égrappage, le foula[...]ouvrage
Synthèse d'une expérience de conseil, d'expérimentation, d'enseignement, d'une confrontation aux contraintes pratiques sur l'exploitation familiale, cet ouvrage s'efforce de répondre aux étudiants, enseignants et conseillers en quête d'informati[...]ouvrage
Connaissances actuelles sur la technique et economique conçues comme un guide à l'usage des décideurs et utilisateurs ; bases théoriques sur la vie sans oxygène, le métabolisme anaérobie du raisin et la macération carbonique ; conduite de la mac[...]congrès/colloque
INSTITUT DE RECHERCHE ET D'EXPERIMENTATION VITICOLE ET OENOLOGIQUE DES VINS D'A.O.C. DE LA VALLEE DU RHONE ; Rencontres Rhodaniennes.3. Vignes - vins et environnement, Université d'Avignon, 23 février 1998 (1998) | 1998Le sujet de ces Troisièmes rencontres Rhodanienne concerne tout ce qui environne le produit, dans son milieu naturel et auprès de ceux qui le consomment.ouvrage
Lengouement pour le bio se confirme. La qualité environnementale des vins interroge donc des producteurs, revendeurs, consommateurs, journalistes, restaurateurs, fonctionnaires, chercheurs : la vigne est en effet une très grande consommatrice d[...]ouvrage
Etre maître des températures de fermentation c'est maitriser les conditions de la vinification. Les coopératives ont ét] les premiéres à se moderniser dans ce sens mais les viti-viniculteurs developpent leurs équipements dans la mesure de leurs [...]