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Titre :
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Etude des proteines de blé tendre par chromatographie liquide a haute performance de tamisage moleculaire : contribution a l'appreciation de la qualité boulangere
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Auteurs :
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R. Meritan ;
INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Technologie des Cereales, Montpellier (FRA) ;
Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006; Thiverval-Grignon, FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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29/11/1990
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Format :
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126 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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BLE TENDRE
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TRITICUM AESTIVUM
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QUALITE BOULANGERE
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CHROMATOGRAPHIE HPLC
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GLUTEN
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GLUTENINE
;
AGREGATION
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Diplôme :
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Thèse (Dr. de l'Institut National Agronomique)
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