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Titre :
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Pasta and extrusion cooked foods. Some technological and nutritional aspects
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Titre original:
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Pates et produits alimentaires extrudes. Quelques aspects technologiques et nutritionnels
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Auteurs :
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C. Mercier, - Editeur scientifique ;
C. Cantarelli, - Editeur scientifique ;
Symposium international (1985/03/25-26; Milan, ITA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Paris [FRA] : Elsevier Academic Press, 1986
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-85334-417-9
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Format :
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no. 1 199 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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CUISSON EXTRUSION
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EXTRUSION
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PATE ALIMENTAIRE
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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ALIMENT
;
TECHNOLOGIE
;
NUTRITION
;
QUALITE NUTRITIONNELLE
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Source :
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Tecnoalimenti food technology and nutrition series (ITA)
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