| Titre : | Reactivité du nitrite dans les produits carnes : action sur les acides amines, proteines et lipides |
| Auteurs : | P. Mellet ; Universite des Sciences , Nantes (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Nantes [FRA] : Universite des Sciences, 1986 |
| Format : | 105 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | REACTION CHIMIQUE ; VIANDE ; PRODUIT CARNE ; NITRITE ; AGENT DE CONSERVATION ; TOXICITE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; ACIDE AMINE |
| Diplôme : | Thèse (Dr. Ing.), option Chimie Moleculaire |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
