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Titre :
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Contribution à la valorisation des proteines de réserve du blé tendre (Triticum aestivum). Isolement et caracterisation partielle de peptides issus de l'hydrolyse enzymatique menagee de gliadines totales et purifiees
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Auteurs :
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P. Masson ;
Université de Nantes, Faculté des Sciences et des Techniques (Nantes, FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1988
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Format :
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n.p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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HYDROLYSE ENZYMATIQUE
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PROTEOLYSE ENZYMATIQUE
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BLE
;
PLANTE CEREALIERE
;
TRITICUM
;
PROTEINE DE RESERVE
;
GLIADINE
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Diplôme :
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Thèse (Docteur d'Universite), option Sciences de l'Aliment
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