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Titre :
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Influence des pratiques d'élevage et de fabrication fromagere sur les caractéristiques du lait et du fromage : Cas du Reblochon fermier
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Auteurs :
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B. Martin ;
École nationale supérieure agronomique (1960-2006; Montpellier, FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Montpellier [FRA] : ENSAM Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, 1993
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Format :
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88 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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PRATIQUE FROMAGERE
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LAIT DE VACHE
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APTITUDE A LA COAGULATION
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FROMAGE
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PRATIQUE D'ELEVAGE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. de l'ENSAM), option Sciences Agronomiques, Productions Aimales
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