Titre : | Fat crystal networks |
Auteurs : | A. Marangoni, - Editeur scientifique |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | New York [USA] : Marcel Dekker, 2005 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8247-4075-7 |
Format : | vol. 140;854 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | CRISTALLOGRAPHIE ; CRISTALLISATION ; CINETIQUE ; ELASTICITE ; VISCOELASTICITE ; MICROSTRUCTURE ; RESEAU CRISTALLIN ; LIPIDE |
Source : | Food Science and Technology (USA) |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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