Titre :
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Impact de la structure sur les propriétés interfaciales d'agrégats de protéines globulaires du lactosérum
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Auteurs :
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N. Mahmoudi ;
Université de Nantes;Ecole Doctorale Chimie - Biologie, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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2007
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Format :
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157 p.
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Note générale :
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2. ed. 150 ref.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PROTEINE GLOBULAIRE
;
AGREGATION
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
DIFFUSION DE LA LUMIERE
;
DIFFUSION DES NEUTRONS AUX PETITS ANGLES
;
MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A TRANSMISSION
;
STRUCTURE MOLECULAIRE
;
STRUCTURE FRACTALE
;
PROPRIETE INTERFACIALE
;
PROTEINE DE LACTOSERUM
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE;ENG
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Université), option Sciences Agroalimentaires. Option : Physico-chimie des polymères
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