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Titre :
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Les produits industriels laitiers
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Auteurs :
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M. Mahaut ;
R. Jeantet ;
G. Brulé ;
P. Schuck
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Technique Et Documentation, 2000
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0429-3
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Format :
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178 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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QUALITE NUTRITIONNELLE
;
TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE
;
PRODUIT FERMENTE
;
DESSERT LACTE
;
CREME FRAICHE
;
YAOURT
;
PRODUIT DESHYDRATE
;
BEURRE
;
FRAGMENTATION
;
CREME GLACEE
;
LAIT
;
PRODUIT LAITIER
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
INDUSTRIE LAITIERE
;
CASEINE
;
CASEINATE
;
PROTEINE DU LAIT
;
LACTOSE
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