| Titre : | Oxydation des phospholipides dans les viandes de volailles separees mécaniquement. |
| Auteurs : | C. Ma ; Universite de Nantes;UFR de Sciences, (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1991 |
| Format : | 67 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | VIANDE SEPAREE MECANIQUEMENT ; VSM ; OXYDATION ; PHOSPHOLIPIDE ; LIPIDE ; ACIDE GRAS ; CONSERVATION ; VOLAILLE |
| Résumé : | Langue(s) du résumé : FRE |
| Diplôme : | Thèse (Dr. d'Universite), option Sciences de l'Aliment |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
