|
Titre :
|
Laits et produits laitiers. Vache. Brebis. Chèvre. 2. Les produits laitiers. Transformation et technologie
|
|
Auteurs :
|
F. Luquet ;
Y. Bonjean-Linczowski
|
|
Type de document :
|
ouvrage
|
|
Editeur :
|
Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation, 1985
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-85206-274-0
|
|
Format :
|
633 p.
|
|
Langues:
|
= Français
|
|
Mots-clés:
|
LAIT DE VACHE
;
LAIT DE CHEVRE
;
LAIT DE BREBIS
;
EVAPORATION
;
FROMAGE
;
CASEINE
;
CASEINATE
;
CREME
;
BEURRE
;
CREME GLACEE
;
LAIT RECONSTITUE
;
TECHNOLOGIE
;
PRODUCTION
|
|
Source :
|
Collection sciences et techniques agro-alimentaires (FRA)
|
