| Titre : | Contribution à l'étude de la cristallisation des triacylglycerols : application aux émulsions laitières |
| Auteurs : | C. Lopez ; Université de Paris 6, Paris (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 2001 |
| Format : | 253 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | DIFFRACTION DES RAYONS X ; EMULSION ; CRISTALLISATION ; TRIGLYCERIDE ; POLYMORPHISME ; CALORIMETRIE |
| Diplôme : | Thèse (Dr. d'Université), option Chimie Physique |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
