Détail de l'auteur
Auteur N. Eskin |
Documents disponibles écrits par cet auteur (3)
![Tris disponibles](./images/orderby_az.gif)
ouvrage
ouvrage
La demande croissante de produits alimentaires frais par les consommateurs, conduit à un usage plus grand de laur transport et de leur stockage à l'état frais. Dans ces conditions, les enzymes oxydatives présentes dans les aliments peuvent rapid[...]ouvrage
K. Warner, - Editeur scientifique ; N. Eskin, - Editeur scientifique | Champaign [USA] : AOCS Press (American Oil Chemists' Society) | 1995