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Titre :
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Convective thawing of foodstuffs in humid air. Measurement and simulation of thawing times, temperature profiles and surface heat and mass transfer
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Auteurs :
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I. Lind ;
Lund University;Department of food engineering, Lund (SWE)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1990
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Format :
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n.p.
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Langues :
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= Anglais
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Mots-clés :
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PATE
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PROPRIETE THERMIQUE
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ALIMENT
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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DECONGELATION
;
VIANDE
;
TRANSFERT DE MASSE
;
TRANSFERT DE CHALEUR
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : ENG
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite)
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