Titre :
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Gelification thermique et extraction a grande échelle de la ribulose 1,5-biphosphate carboxylase oxygenase de la luzerne (Medicago sativa L. variété Europe)
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Auteurs :
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D. Libouga ;
Université de Nantes, Faculté des Sciences et des Techniques (Nantes, FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1995
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Format :
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132 p.
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Note générale :
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5. ed.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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RUDP CARBOXYLASE
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REPULSION ELECTROSTATIQUE
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GELIFICATION
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EXTRACTION
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DENATURATION
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PURIFICATION
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Diplôme :
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Thèse (Docteur d'Universite), option Science de l'aliment
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