Titre :
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Water relationships in foods. Advances in the 1980s and trends for the 1990s
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Auteurs :
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H. Levine, - Editeur scientifique ;
L. Slade, - Editeur scientifique ;
ACS symposium (1989/04/10-14; Dallas, USA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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New York [USA] : Plenum Press, 1991
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-306-43936-0
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Format :
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vol. 302;836 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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INTERACTION EAU POLYMERE
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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EAU
;
ALIMENT
;
ACTIVITE DE L'EAU
;
HYDRATATION
;
SORPTION
;
SPECTROMETRIE RMN
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Source :
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Advances in experimental medicine and biology (USA)
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