Titre :
|
Etude des composés secondaires de la fermentation des produits cerealiers : biotransformation de la L-lysine par Saccharomyces cerevisiae ?
|
Auteurs :
|
C. Levesque ;
Universite de Nantes, Nantes (FRA)
|
Type de document :
|
thèse/mémoire
|
Année de publication :
|
1987
|
Format :
|
25 p.
|
Langues:
|
= Français
|
Mots-clés:
|
SACCHAROMYCES CEREVISIAE
;
FERMENTATION
;
METABOLISME
;
LYSINE
;
LEVURE
;
FLAVEUR
;
AROME
;
ACIDE AMINE
;
CATABOLISME
;
PAIN
|
Diplôme :
|
Memoire (DEA), option Sciences et Technologies des Productions Vegetales et Alimentaires
|