Titre :
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Role des phospholipides dans la flaveur de la viande. Influence du type metabolique du muscle chez le porc
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Auteurs :
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A. Leseigneur-Meynier ;
Université de Montpellier 2, Montpellier (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1991
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Format :
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82 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PORC
;
COMPOSITION LIPIDIQUE
;
PHOSPHOLIPIDE
;
LIPIDE
;
FLAVEUR
;
VIANDE
;
MUSCLE
;
AROME
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Biochimie et biologie appliquees. Sciences alimentaires
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