| Titre : | Gels binaires d'amylose-amylopectine : structure et amylolyse. |
| Auteurs : | V. Leloup ; Université de Paris 6, Paris (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1989 |
| Format : | 167 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | GEL BINAIRE ; AMIDON ; HYDROLYSE ; AMYLOLYSE ; AMYLOPECTINE ; AMYLASE ; AMYLOSE ; GELIFICATION ; STRUCTURE |
| Diplôme : | Thèse (Dr. d'Universite), option Chimie et Physicochimie des polymeres |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
