Titre :
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Etude comparative de l'hydrolyse chymotrypsique des differents types de gliadines. Fractionnement d'un hydrolysat par ultrafiltration à l'aide d'une membrane fonctionnalisee
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Auteurs :
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C. Legay ;
INPT, Institut National Polytechnique de Toulouse, Toulouse (FRA), - Auteur ;
ENSCT;Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Toulouse, Toulouse (FRA), - Auteur
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1994
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Format :
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61 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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HYDROLYSE ENZYMATIQUE
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CHYMOTRYPSINE
;
CINETIQUE
;
HYDROLYSAT
;
FRACTIONNEMENT
;
ULTRAFILTRATION
;
MEMBRANE
;
MEMBRANE FONCTIONNALISEE
;
GLIADINE
;
PROTEINE VEGETALE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Memoire (DEA), option Traitements des matieres premieres vegetales
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