| Titre : | Cuisson "sous vide" et restauration differee par liaison froide à la base aerienne 709 de Cognac |
| Auteurs : | F. Leboeuf ; ENVN Ecole Nationale Veterinaire de Nantes, Nantes(FRA) ; Faculte de Medecine de Nantes, Nantes (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | 100 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | CUISSON SOUS VIDE ; ASSURANCE QUALITE ; CHAINE DE FABRICATION ; RESTAURATION ; CONSERVATION ; ALIMENT ; FROID |
| Diplôme : | Thèse (Dr. Vétérinaire) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | ERIST Jouy-en-Josas | Thèses/Mémoires | DOCJJ -55-Th-Vet-Nantes-4 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
