Titre :
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Food engineering and process applications . Vol.1 : transport phenomena
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Auteurs :
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M. Le Maguer ;
Jelen P. ;
international congress on engineering and food (4; 1985/07/07-10; Edmonton, CAN)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Paris [FRA] : Elsevier Academic Press, 1986
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-85166-022-3
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Format :
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642 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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RHEOLOGIE
;
ALIMENT
;
PROPRIETE RHEOLOGIQUE
;
CHAUFFAGE
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
IRRADIATION
;
THERMODYNAMIQUE
;
PROPRIETE PHYSIQUE
;
TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE
;
TRANSFERT DE CHALEUR
;
TRANSFERT DE MASSE
;
MODELISATION
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