|
Titre :
|
Meat science
|
|
Auteurs :
|
R. Lawrie
|
|
Type de document :
|
ouvrage
|
|
Editeur :
|
Oxford [GBR] : Pergamon Press, 1991
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-0-08-040825-5
|
|
Format :
|
293 p.
|
|
Note générale :
|
6. ed.
|
|
Langues:
|
= Anglais
|
|
Mots-clés:
|
STOCKAGE
;
CONTAMINATION MICROBIENNE
;
REFRIGERATION
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
PREVENTION
;
ANTIBIOTIQUE
;
IRRADIATION
;
QUALITE MICROBIOLOGIQUE
;
QUALITE ORGANOLEPTIQUE
;
COULEUR
;
FLAVEUR
;
TEXTURE
;
QUALITE NUTRITIONNELLE
;
NUTRITION HUMAINE
;
VIANDE RESTRUCTUREE
;
VIANDE SEPAREE MECANIQUEMENT
;
ABBATOIR
;
EFFLUENT
;
DECHET
;
RECYCLAGE DES DECHETS
;
VALORISATION DES SOUS PRODUITS
;
VIANDE
;
MUSCLE
;
STRUCTURE
;
COMPOSITION CHIMIQUE
;
BOVIN
;
OVIN
;
PORCIN
;
TRANSFORMATION POST MORTEM
;
INFECTION
;
CONSERVATION
|
