Titre :
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La vinification par macération carbonique
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Auteurs :
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M. Flanzy, - Editeur scientifique ;
INRA Centre d'Avignon, Montfavet (FRA). Station de Technologie des Produits Végétaux ;
P. André, - Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Versailles [FRA] : SEI, 1973
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Collection :
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INRA SEI Etudes (FRA)
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Format :
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no. 56, 118 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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VIN
;
VINIFICATION
;
AROME
;
TECHNOLOGIE
;
EQUIPEMENT
;
MATERIEL
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MACERATION CARBONIQUE
;
PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
;
CONDITION CONTROLEE
;
MICROBIOLOGIE INDUSTRIELLE
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