| Titre : | Food emulsions |
| Auteurs : | K. Larsson, Editeur scientifique ; S. Friberg, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York [USA] : Marcel Dekker, 1990 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8247-8306-8 |
| Format : | vol. 38;510 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PATISSERIE ; EMULSION ; STABILITE ; EMULSIFIANT ; INTERACTION LIPIDE PROTEINE ; PROTEINE ; ALIMENT ; PRODUIT LAITIER ; CREME GLACEE ; BOISSON |
| Source : | Food Science and Technology (NLD) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
