Titre : | La microbiologie de la fermentation panaire |
Auteurs : | J. Larpent |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Massy [FRA] : APRIA/CDIUPA, 1992 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-906603-52-3 |
Format : | no. 8;65 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | FLAVEUR ; CULTURE STARTER ; PAIN ; PANIFICATION ; FARINE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; BOULANGERIE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FERMENTATION ; LEVAIN ; LEVURE ; AROME |
Source : | Agro-Alimentaire Information (FRA) |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
aucun exemplaire |