| Titre : | La conserve appertisee aspects scientifiques techniques et économiques |
| Auteurs : | J. Larousse |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation, 1991 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-603-8 |
| Format : | 865 p. |
| Note générale : | 5535 illus. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | QUALITE ; VALEUR NUTRITIVE ; CONSERVE ; EMBALLAGE ; TRANSFORMATION ; PRODUIT DE LA PECHE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; ENERGIE THERMIQUE ; ELECTRICITE ; GAZ ; EAU ; CONTROLE ; ECONOMIE ; APPERTISATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; VIANDE ; MICROBIOLOGIE ; PRODUIT CARNE ; ALTERATION ; PHYSIOLOGIE ; PRODUIT D'ORIGINE VEGETALE ; ENZYMOLOGIE ; CINETIQUE ; MATURATION |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | Service de documentation | Consultable sur place | Exclu du prêt |
