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Titre :
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Influence de l'esterification de la beta-lactoglobuline et de la caseine beta sur leurs caractéristiques physico-chimiques et structurales et sur leurs interactions
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Auteurs :
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E. Lamiot ;
Universite de Nantes;Faculte des Sciences et des Techniques. Ecole doctorale Chimie Biologie, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1994
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Format :
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155 p.
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Note générale :
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2. ed.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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STRUCTURE MOLECULAIRE
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STRUCTURE SECONDAIRE
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LIGAND HYDROPHOBE
;
SUSCEPTIBILITE ENZYMATIQUE
;
MODIFICATION CHIMIQUE
;
PROTEINE DU LAIT
;
CASEINE
;
LACTOGLOBULINE
;
ESTERIFICATION
;
PROTEINE MODIFIEE
;
STRUCTURE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
INTERACTION
;
LIPOSOME
;
RELATION STRUC
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE;ENG
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Physico-chimie des bio-produits
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