Titre :
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Modélisation des cinétiques de température et de perte de poids des viandes pendant la réfrigération en régime variable
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Auteurs :
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A. Kuitche ;
ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1995
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Format :
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106 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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REGIME VARIABLE
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FACTEUR DE FORME
;
MODELISATION
;
REFRIGERATION
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VIANDE
;
TEMPERATURE
;
PERTE DE POIDS
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE;ENG
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Diplôme :
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Thèse (Dr de l'ENSIA), option Génie des Procédés
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