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Titre :
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Edible coatings and films to improve food quality
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Auteurs :
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J. Krochta, Editeur scientifique ;
E. Baldwin, Editeur scientifique ;
M. Nisperos-Carriedo, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Lancaster [USA] : Technomic, 1994
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-56676-113-0
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Format :
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379 p.
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Note générale :
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Sous la direction de Bernard Pierre Yves
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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ENCAPSULATION
;
COMPOSE DE LA FLAVEUR
;
ADDITIF ALIMENTAIRE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
PERMEABILITE
;
GAZ
;
EAU
;
LIPIDE
;
CONSTITUANT
;
MATERIAU D'EMBALLAGE
;
PROTEINE
;
POLYSACCHARIDE
;
RESINE
;
EMBALLAGE
;
ALIMENT
;
FRUIT
;
LEGUME
;
CEREALE
;
VIANDE
;
CONSERVATION
;
QUALITE ORGANOLEPTIQU
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