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Titre :
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Advances in thermal and non-thermal food preservation
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Auteurs :
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G. Tewari, - Editeur scientifique ;
V. Juneja, - Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Oxford [GBR] : Blackwell Scientific Publications, 2007
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8138-2968-5
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Format :
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288 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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CONSERVATION DES ALIMENTS
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BACTERIE PATHOGENE
;
ALIMENT
;
ALIMENT LIQUIDE
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FERMENTATION
;
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
;
MICROBIOLOGIE
;
MICROORGANISME
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
CHAUFFAGE
;
STERILISATION
;
MICROONDES
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