Titre :
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Les polyphénols en agroalimentaire
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Auteurs :
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P. Sarni-Manchado ;
V. Cheynier
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier, 2006
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Collection :
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Sciences et Techniques Agroalimentaires (FRA), ISSN 0243-5624
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0805-5
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Format :
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398 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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AGROALIMENTAIRE
;
AROME
;
GOUT
;
PIGMENT PHENOLIQUE
;
BOISSON FERMENTEE
;
SANTE HUMAINE
;
POLYPHENOL
;
COMPOSE PHENOLIQUE
;
BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE
;
ALIMENTATION HUMAINE
;
LEGISLATION
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Source :
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Sciences et Techniques Agroalimentaires (FRA)
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