| Titre : | Muscle foods, meat, poultry and seafood technology |
| Auteurs : | D. Kinsman, Editeur scientifique ; A. Kotula, Editeur scientifique ; B. Breidenstein, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York [USA] : Chapman & Hall, 1994 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-412-98641-3 |
| Format : | 573 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | POST MORTEM ; MICROORGANISME ; VOLAILLE ; MUSCLE ; ALIMENT ; VIANDE ; POISSON ; TISSU ; STRUCTURE ; QUALITE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TPAVTX-4324.(Berge) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
