|
Titre :
|
Effets antioxydants de peptides et d'hydrolysats de protéines sur l'oxydation des phospholipides
|
|
Auteurs :
|
G. Kansci ;
ENSAR Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes, Rennes (FRA)
|
|
Type de document :
|
thèse/mémoire
|
|
Année de publication :
|
1996
|
|
Format :
|
179 p.
|
|
Langues:
|
= Français
|
|
Mots-clés:
|
CARNOSINE
;
CASEINE BETA
;
BETALACTOGLOBULINE
;
PHOSPHOPEPTIDE
;
HYDROLYSAT
;
PEPTIDE
;
PROTEINE
;
OXYDATION
;
ANTIOXYDANT
;
LIPIDE
;
MUSCLE
;
PHOSPHOLIPIDE
|
|
Résumé :
|
Langue(s) du résumé : FRE
|
|
Diplôme :
|
Thèse (Dr. Ing.), option Physico-chimie et qualité des bioproduits
|
